Ответы к тестам НМО: «Пищевой дневник: мост между пациентом и специалистом»

1. Какая информация не относится к рекомендуемым записям в дневнике питания?

1) время и обстоятельства приёма пищи;
2) цвет и дизайн упаковки продуктов; +
3) настроение, самочувствие, жалобы до и после трапезы.

2. Какие записи в дневнике питания помогают отследить связь между эмоциями и приёмами пищи?

1) калораж и объём порции;
2) способ приготовления пищи;
3) настроение, самочувствие, жалобы до и после трапезы. +

3. Какие отметки в дневнике питания помогают оценить не только рацион, но и пищевое поведение?

1) перечень продуктов, приобретенных в магазине, и способ приготовления пищи;
2) отметки о чувстве голода и сытости в течение дня; +
3) только калораж и объём порции.

4. Какие четыре группы продуктов необходимы для достижения сбалансированного питания, согласно выводам из пищевого дневника?

1) сладкие, жирные, солёные и копчёные;
2) хлебные, молочные, мясные и фруктово-овощные; +
3) жареные, копченые, вареные, маринованные.

5. Каким понятием обозначают содержание белков, жиров, углеводов и других микро- и макроэлементов в продукте?

1) калорийность продукта;
2) пищевая ценность; +
3) энергетическая ценность.

6. Какое условие является обязательным для использования пищевого дневника в смартфоне?

1) стабильное интернет-соединение и платная подписка; +
2) умение самостоятельно подсчитывать калории и содержание белков, жиров и углеводов;
3) наличие электронных кухонных весов для взвешивания каждой порции.

7. Какое утверждение является недостатком электронного дневника питания?

1) автоматический подсчёт калорий и бжу после внесения продуктов;
2) встроенная база данных с информацией о пищевой ценности продуктов;
3) требуется регулярный доступ в интернет, и делать записи на ходу не всегда удобно. +

8. Какой минимальный допустимый срок ведения пищевого дневника?

1) 20 дней;
2) 7 дней; +
3) 3 дня.

9. Какой недостаток характерен для бумажного пищевого дневника?

1) бумажный дневник не требует постоянного наличия гаджета и подключения к интернету;
2) записи можно делать от руки в блокноте или распечатанном шаблоне;
3) калории, количество белков, жиров и углеводов при использовании бумажного дневника приходится считать самостоятельно. +

10. На какие группы распределяются пищевые продукты на первом этапе анализа дневника питания?

1) белковые, жировые, углеводные, витаминные, минеральные;
2) завтрак, обед, ужин, перекусы, напитки;
3) хлебные, молочные, мясные, фрукты-овощи, углеводистая пища, включая сладости. +

11. Обозначьте наиболее возможное последствие, которое может возникнуть в результате длительного дефицита жиров в рационе

1) саркопения, отёки и иммунодефицит;
2) дефицит жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и гормональные нарушения; +
3) ожирение, неалкогольная жировая болезнь печени и атеросклероз.

12. Обозначьте проблему, которую помогает выявить дневник питания с фиксацией эмоций

1) дефицит витаминов и микроэлементов в рационе;
2) неправильное соотношение белков, жиров и углеводов в каждом приёме пищи;
3) эмоциональное питание — переедание или тягу к сладкому, возникающие не от физического голода, а после ссоры, скуки или бессонницы. +

13. Обозначьте способ приготовления пищи, предполагающий вакуумную упаковку и длительное томление при низкой температуре

1) запекание;
2) су-вид; +
3) грилирование.

14. Под какими названиями в составе продукта может скрываться сахар?

1) глутамат натрия, бензоат натрия, нитрит натрия;
2) сироп, декстроза, мальтодекстрин; +
3) гидрогенизированное масло, маргарин, растительный жир.

15. Под какими названиями в составе продукта чаще всего может скрываться соль?

1) гидрогенизированное масло, растительный жир, маргарин;
2) сироп, декстроза, мальтодекстрин;
3) глутамат натрия, бензоат натрия, нитрит натрия. +

16. Почему в дневнике питания важно фиксировать время приёма пищи?

1) нужно обнаружить возможные длительные перерывы в еде, которые приводят к перееданию; +
2) необходимо точно рассчитать общую калорийность рациона за день;
3) следует точно определить, какие продукты лучше сочетать друг с другом.

17. Правило учёта напитков в дневнике питания

1) учитывать все напитки, кроме молока и молокосодержащих напитков;
2) учитывать все напитки, включая молоко и молокосодержащие напитки; +
3) учитывать только молоко и молокосодержащие напитки.

18. С чем рекомендуется идти в магазин для оптимального ведения дневника питания?

1) весами для взвешивания продуктов;
2) списком покупок; +
3) калькулятором для подсчёта калорий.

19. Укажите главное назначение пищевого дневника

1) выработать привычку питаться правильно в персонифицированном порядке; +
2) спрогнозировать взаимодействие пищи и лекарственных препаратов;
3) определить суммарную стоимость пищевого рациона.

20. Укажите главный плюс электронного дневника

1) автоматизация процесса; +
2) отсутствие необходимости в регулярном доступе к интернету;
3) возможность вести записи от руки в любом блокноте без использования гаджетов.

21. Укажите наиболее характерное последствие для длительного дефицита белка в питании

1) саркопения, отёки, иммунодефицит и замедление заживления ран; +
2) гипергликемия и сахарный диабет 2 типа;
3) ожирение и неалкогольная жировая болезнь печени.

22. Укажите наиболее характерное последствие избыточного потребления простых углеводов

1) гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и триглицеридемия; +
2) дефицит жирорастворимых витаминов и гормональные нарушения;
3) гиперкальциурия и дефицит клетчатки.

23. Укажите параметр на этикетке, позволяющий объективно сравнивать разные продукты между собой по пищевой ценности

1) пищевая ценность на 100 грамм продукта; +
2) содержание витаминов в одной порции;
3) рекламные надписи на лицевой стороне упаковки.

24. Укажите показатели, которые входят в понятие пищевой ценности продукта

1) содержание углеводов; +
2) срок годности;
3) содержание белков. +

25. Укажите последствие, которое может возникнуть при длительном дисбалансе макронутриентов

1) дисбиоз кишечной микробиоты, особенно при избытке простых углеводов и дефиците клетчатки; +
2) снижение риска метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний;
3) укрепление барьерной функции кишечника и улучшение когнитивных способностей.

26. Укажите способ оценки размера порции при ведении дневника питания, который является наиболее оптимальным

1) запись числа съеденных единиц продукта на глаз, например, «два ломтика сыра»;
2) использование мерных чашек и ложек;
3) использование электронных весов. +

27. Укажите способ приготовления пищи, который может снижать калорийность блюда за счёт вытапливания жиров

1) приготовление на пару;
2) грилирование; +
3) отваривание.

28. Что включает в себя второй этап анализа дневника питания?

1) составление таблицы «Анализ дневника питания», вычисление средних отклонений за неделю, определение оцениваемых параметров от нормы, построение графиков и диаграмм; +
2) определение принадлежности продуктов к группам — хлебные, молочные, мясные, фрукты-овощи, углеводистая пища;
3) только подсчёт общего количества калорий за каждый день без анализа отклонений и графиков.

29. Что из перечисленного, согласно приведённому списку, относится к категории «Бакалея»?

1) молоко и кефир;
2) хлеб и булки; +
3) крупы, консервация и соусы.

30. Что означает расположение ингредиентов в порядке убывания массы на этикетке продукта?

1) все ингредиенты имеют одинаковую массу, поэтому порядок не важен;
2) первый ингредиент в списке имеет наибольшую массу в продукте, а последний — наименьшую; +
3) ингредиенты перечислены в алфавитном порядке для удобства чтения.