Тест с ответами по теме «Организация питания авиапассажиров и членов экипажей воздушных судов гражданской авиации» | Тесты НМО с ответами

1. В какое время должно доставляться питание на борт воздушного судна?

1) не позднее, чем за 45 мин до вылета в базовом (начальном) аэропорту и не позднее, чем за 30 мин до вылета в промежуточном или конечном не базовом аэропорту;+
2) не позднее, чем за 60 мин до вылета в базовом (начальном) аэропорту и не позднее, чем за 45 мин до вылета в промежуточном или конечном не базовом аэропорту;
3) не позднее, чем за 15 мин до вылета в базовом (начальном) аэропорту и не позднее, чем за 10 мин до вылета в промежуточном или конечном не базовом аэропорту.

2. В соответствии с пунктом 23 Приказа Минздрава России от 28.01.2021 № 29н прием бортового питания на борт воздушного судна должен производиться

1) уполномоченным представителем авиаперевозчика, имеющим личную медицинскую книжку с результатами медицинского осмотра в соответствии;+
2) пилотом самолета;
3) старшим бортпроводником.

3. Где было разработано первое стандартное бесплатное авиа-меню?

1) во Франции в 1930 году;+
2) в Италии в 1929 году;
3) в Англии в 1925 году.

4. Допустимые уровни шума и вибрации в помещениях предприятия бортового не должны превышать

1) 40 дБА;
2) 70 дБА;+
3) 60 дБА.

5. Как должны быть устроены линии для мойки контейнеров, кипятильников и другого съемного буфетного оборудования?

1) должны оборудоваться одной ванной соответствующей емкости и душем с гибким шлангом;
2) должны оборудоваться двумя ваннами соответствующей емкости и душем с гибким шлангом;+
3) должны оборудоваться по усмотрению предприятий бортового питания.

6. Как обозначается питание с высоким содержанием клетчатки, согласно требованиям и классификации Международной ассоциации воздушного транспорта (IАTА)?

1) IАTА;
2) HFML;+
3) KSML.

7. Какое количество сухого льда следует поместить перед отправкой на борт в тележку с неохлаждаемыми буфетными стойками с бортовым питанием?

1) 2 кг;+
2) 5 кг;
3) 8 кг.

8. Когда впервые был устроен импровизированный буфет на борту самолета: шкафчик со скромным угощением, которое пассажиры брали сами, а деньги за еду нужно было складывать в стоявшую здесь же копилку?

1) в 1937 году;
2) в 1946 году;
3) в 1936 году.+

9. Критерии взрывопожарной и пожарной опасности зданий предприятий бортового питания относят к

1) категория «А»;
2) категория «Б»;
3) категория «В».+

10. На каком межконтинентальном лайнере в 1961 году была организована кухня на нижней палубе, модернизированными буфетами и рестораном на верхней (пассажирской) палубе?

1) Ту-104;
2) Гу-82;
3) Ту-114.+

11. Назовите основного поставщика бортового питания

1) бортовое питание может быть приготовлено любым предприятием общественного питания, выигравшего на торгах, согласно ФЗ№44;
2) бортовое питание может быть приготовлено любым частным лицом, в том числе работающего как самозанятый;
3) бортовое питание может быть приготовлено только предприятием питания, которое имеет специальный сертификат на право приготовления бортового питания.+

12. Назовите правильный способ мытья стеклянной посуды и столовых приборов

1) мытье производят водой с температурой не ниже 20°С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 30°С;
2) мытье производят в двухсекционных ваннах при следующем режиме — водой с температурой не ниже 40°С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65°С;+
3) мытье производят в одной ванной при следующем режиме — водой с температурой не ниже 30°С с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 45°С.

13. Обозначьте основные данные, которые необходимо указывать на маркировочном ярлыке буфетно-кухонного оборудования с бортовым питанием в целях контроля за риском создания условий для размножения патогенных микроорганизмов

1) состав готового блюда, номер укладчицы, способ разогрева;
2) наименование готового блюда, изготовитель, дата изготовления, окончательный срок годности бортового питания;+
3) питательные свойства, метод производства и рецепт приготовления.

14. Обозначьте питание для детей до двух лет, согласно требованиям и классификации Международной ассоциации воздушного транспорта (IАTА)

1) BBML;+
2) HFML;
3) KSML.

15. Обозначьте срок снятие с воздушного судна неиспользованного бортового питания, инвентаря и посуды по прилету воздушного судна

1) должно начинаться не позднее, чем через 30 мин после прибытия самолета на перрон;
2) должно начинаться не позднее, чем через 45 мин после прибытия самолета на перрон;
3) должно начинаться не позднее, чем через 15 мин после прибытия самолета на перрон.+

16. Определите количество рационов, подающихся экипажу на 5-ти часовом рейсе в дни полетов согласно приказу от 03.09.02 г. №122 Минтранса России

1) 1 рацион;
2) 3 рациона;
3) 2 рациона.+

17. Согласно ОСТ 54-3-61-93 г. «Рационы питания, выдаваемые пассажирам в полете» в гражданской авиации «ХП» означает

1) консервированное питание;
2) холодное питание;+
3) прохладительные напитки.

18. Согласно правилам подачи напитков, как правильно заполнять стакан, который ставят на рабочую тарелку?

1) на 2/3 емкости;+
2) на 1/2 емкости;
3) на 3/4 емкости.

19. Укажите временной срок начала комплектования контейнеров и тележек для бортового питания

1) не ранее, чем за 1 час до вылета воздушного судна;
2) не ранее, чем за 3 часа до вылета воздушного судна;+
3) не ранее, чем за 2 часа до вылета воздушного судна.

20. Укажите начало полетов первого советского реактивного самолета Ту-104, на борту которого был полноценный сервис, в том числе горячие обеды

1) 1954 год;
2) 1949 год;
3) 1956 год.+

21. Укажите основной документ, регламентирующий ответственность руководителями цехов бортового питания за нарушение санитарного законодательства

1) Федеральный закон № 157 от 17.09.98;
2) Федеральный закон № 52 от 30.03.99;+
3) Федеральный закон № 408 от 03.08.23.

22. Укажите температуру подачи блюд на борту при раздаче

1) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 50°С, холодные – не выше 20°С;
2) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 65°С, холодные – не выше 14°С;+
3) горячие блюда должны иметь температуру не ниже 45°С, холодные – не выше 10°С.

23. Укажите температуру хранения алюминиевых контейнеров (касалетки) с быстрозамороженной пищевой продукцией, предназначенной для горячего питания

1) +8 +10°C;
2) +4 +2°C;+
3) +6 +4°C.

24. Укажите температуру, до которой охлаждаются все продукты, даже не прошедшие тепловую обработку, перед началом сервировки и порционирования

1) +15°С;
2) +10°С;
3) +5°С.+

25. Укажите температуру, которую должны иметь выпускаемые из цеха готовые блюда в толще продукта

1) не выше минус 18°С;+
2) не выше минус 5°С;
3) не выше минус 10°С.

26. Цель заполнения анкеты здоровья, которую должны заполнять посетители (визитеры) при посещении предприятия бортового питания

1) статистический сбор персональных данных;
2) уточнение риска заболеваний посетителей;
3) исключение риска загрязнения продукции бортового питания.+

27. Что впервые было предложено пассажирам на борту самолета между Англией и Францией в 1919 году?

1) чай со сливками;+
2) хлеб с бужениной;
3) овсянка.

28. Что обозначает «MОML» согласно требованиям и классификации Международной ассоциации воздушного транспорта (IАTА)?

1) блюда из морепродуктов;
2) восточное меню;
3) халяльное (мусульманское) меню.+

29. Что означает «CHML», согласно требованиям и классификации Международной ассоциации воздушного транспорта (IАTА)?

1) кошерное меню;
2) питание для детей от двух до 12 лет;+
3) питание для детей до двух лет.

30. Что относится к съемному буфетно-кухонному оборудованию?

1) тележки, контейнеры, полутележки;+
2) подносы, полуподносы, ланч-боксы, касалетки;
3) чашки, стаканы, рюмки.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Акушерское дело, Гигиена и санитария, Гигиеническое воспитание, Диетология, Лечебная физкультура, Лечебное дело, Медико-профилактическое дело, Медико-социальная помощь, Медицинский массаж, Общая практика, Реабилитационное сестринское дело, Рентгенология, Сестринское дело, Сестринское дело в педиатрии, Скорая и неотложная помощь.