Тест с ответами по теме «Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях (ДОУ): современные требования» | Тесты НМО с ответами

1. 9% творог может быть заменен

1) яйцами, бараниной;
2) сыром, молоком;
3) говядиной, треской;+
4) кроликом, молоком.

2. В эндемичных по дефициту микронутриентов регионах используют

1) натуральные продукты питания, богатые дефицитными микронутриентами;
2) биологически активные добавки;
3) пищевые добавки;
4) обогащенную специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска.+

3. Виды питания в дошкольных образовательных учреждениях

1) основное, сухой паек, дополнительное;
2) основное, лечебно-профилактическое, индивидуальное;
3) основное, дополнительное, лечебное;+
4) основное, смешанное, лечебное.

4. Время, в течение которого должны быть реализованы готовые блюда с момента изготовления

1) 2 часа;+
2) 1 час;
3) 6 часов;
4) 3 часа.

5. Допустимое отклонение от норм калорийности по отдельным приемам пищи в дошкольных образовательных учреждениях

1) +/-5%;+
2) не существует;
3) +/-10%;
4) +/-7%.

6. Замена одного вида пищевой продукции на иные виды в соответствии

1) разрешается по желанию родителей;
2) разрешается с учетом ее пищевой ценности;+
3) не разрешается;
4) разрешается в зависимости от наличия пищевых продуктов.

7. Кипяченая вода может использоваться при организации питьевого режима в дошкольных образовательных учреждениях при условии

1) охлаждения до температуры +4˚С;
2) кипячения не менее 5 минут;+
3) смены воды в емкости с периодичностью не реже чем один раз в 4 часа;
4) последующего охлаждения кипяченой воды путем переливания в другую емкость.

8. Кратность питания при 11-12-часовом пребывании ребенка в дошкольных образовательных учреждениях

1) 6 раз;
2) 3 раза;
3) 5 раз;+
4) 4 раза.

9. Кратность питания при 8-10-часовом пребывании ребенка в дошкольных образовательных учреждениях

1) 4 раза;+
2) 2 раза;
3) 3 раза;
4) 5 раз.

10. Кулеры должны подвергаться мойке с периодичностью, предусмотренной инструкцией по эксплуатации, но не реже

1) 1 раза в неделю;+
2) 1 раза в месяц;
3) 1 раза в день;
4) 1 раза в 3 дня.

11. Мойка кулера с применением дезинфекционного средства должна проводиться не реже

1) 1 раза в месяц;
2) 1 раза в неделю;
3) 1 раза в 10 дней;
4) 1 раза в 3 месяца.+

12. Основным документом, регламентирующим требования к организации питания в дошкольных образовательных учреждениях, является

1) Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании»;
2) МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»;
3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;+
4) СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».

13. Пищевая продукция, не допускаемая при организации питания детей

1) колбасные изделия;
2) кофейные напитки;
3) масло растительное льняное;
4) грибы.+

14. Пищевая продукция, не допускаемая при организации питания детей

1) консервы;
2) баранина;
3) простокваша;
4) мясо водоплавающих птиц.+

15. При организации лечебного питания в дошкольных образовательных учреждениях

1) меню утверждается диетсестрой;
2) допускается употребление детьми готовых домашних блюд, предоставленных родителями детей;+
3) разрешается употребление блюд, приготовленных только в дошкольных образовательных учреждениях;
4) не допускается использование домашних блюд.

16. При проведении массовых мероприятий длительностью более 2 часов каждый ребенок должен быть обеспечен дополнительно бутилированной питьевой (негазированной) водой промышленного производства, дневной запас которой во время мероприятия должен составлять не менее

1) 0,5 л;
2) 1,5 л;+
3) 1,0 л;
4) 2,0 л.

17. Рацион детей характеризуется

1) избытком пищевых волокон;
2) избытком витаминов;
3) недостатком поваренной соли;
4) дефицитом микронутриентов.+

18. Рекомендуемая доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии на завтрак

1) 25%;
2) 15%;
3) 20%;+
4) 35%.

19. Рекомендуемая энергетическая ценность рациона детей 1-3 лет

1) 2000 ккал/сут;
2) 1400 ккал/сут;+
3) 1100 ккал/сут;
4) 1800 ккал/сут.

20. Рекомендуемая энергетическая ценность рациона детей 3-7 лет

1) 2000 ккал/сут;
2) 1100 ккал/сут;
3) 1800 ккал/сут;+
4) 1400 ккал/сут.

21. Суточная потребность в нутриентах для детей в дошкольных образовательных учреждениях разделяется на

1) 3 группы;
2) 5 групп;
3) 2 группы;+
4) 4 группы.

22. Суточная проба отбирается от

1) скоропортящейся пищевой продукции;
2) каждой партии приготовленной пищевой продукции;+
3) пищевой продукции, наиболее подверженной микробной контаминации;
4) пищевой продукции, не подвергающейся термической обработке.

23. Суточные пробы блюд хранят в холодильнике

1) не менее 72 часов;
2) не менее 24 часов;
3) не более 48 часов;
4) не менее 48 часов.+

24. Сухой паек разрешается использовать для организации питания детей при проведении массовых мероприятий с длительностью не более

1) 3 часов;
2) 4 часов;+
3) 5 часов;
4) 6 часов.

25. Требование к организации питьевого режима

1) использование газированных напитков;
2) использование бутилированной воды с документами;+
3) замена воды раз в сутки;
4) использование только кипяченой воды.

26. Требование, предъявляемое к меню дошкольных образовательных учреждений

1) разрабатывается на период не менее двух недель;+
2) разрабатывается на один день;
3) не учитывает возрастные группы;
4) не требует утверждения.

27. Требование, предъявляемое к меню дошкольных образовательных учреждений

1) утверждается заведующим пищеблоком;
2) утверждается руководителем;+
3) разрабатывается на один день;
4) не требует утверждения.

28. Условие рационального питания

1) дефицит энергоценности ежедневного рациона по сравнению с энергозатратами;
2) применение технологической обработки и кулинарной обработки пищевых продуктов, обеспечивающих изменение их исходной пищевой ценности;
3) превышение энергетической ценности ежедневного рациона над энергозатратами;
4) соответствие энергетической ценности ежедневного рациона энергозатратам.+

29. Условием рационального питания НЕ является

1) обеспечение максимально разнообразного здорового питания и оптимального его режима;
2) обеспечение приоритетности экономических интересов индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, осуществляющих деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов, по отношению к защите жизни и здоровья потребителей пищевых продуктов;+
3) обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований на всех этапах обращения пищевых продуктов;
4) соответствие химического состава ежедневного рациона физиологическим потребностям человека в макронутриентах и микронутриентах.

30. Чаша стационарного питьевого фонтанчика должна обрабатываться с помощью моющих и дезинфицирующих средств

1) ежедневно;+
2) ежемесячно;
3) 1 раз в 3 дня;
4) еженедельно.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Гигиена детей и подростков, Гигиена питания, Медико-профилактическое дело, Общая гигиена.