Тест с ответами по теме «Основные принципы организации питания в условиях многопрофильного стационара» | Тесты НМО с ответами

1. «Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных» составляется

1) медицинской сестрой диетической;+
2) заведующим складом;
3) шеф-поваром;
4) старшей медицинской сестрой.

2. «Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных», форма №23 МЗ заполняется

1) по четным дням, перед всеми приемами пищи: завтраком, обедом, ужином, полдником;
2) ежедневно, один раз на все приемы пищи;
3) ежедневно, перед всеми приемами пищи: завтраком, обедом, ужином, полдником;+
4) еженедельно, на все приемы пищи.

3. «Порционник на питание больных» формы 1-84 составляет

1) заведующий отделением;
2) медицинская сестра диетическая;
3) старшая медицинская сестра;+
4) медицинская сестра.

4. «Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой)» составляется

1) в двух экземплярах;+
2) в четырех экземплярах;
3) в трех экземплярах;
4) в одном экземпляре.

5. Аутсорсинг в ЛПУ – это

1) передача процесса обслуживания и модернизации пищеблока сторонней организации;
2) передача процесса приготовления лечебного питания сторонней организации;+
3) передача процесса организации лечебного питания сторонней организации.

6. Выписка питания в медицинской организации осуществляется

1) врачом-диетологом;
2) медицинской сестрой;
3) медицинской сестрой диетической под руководством врача-диетолога;+
4) лечащим врачом.

7. Диетотерапия – это лечебный метод, заключающийся в

1) изучении состава, содержания пищевых продуктов;
2) терапии различных заболеваний специальной диетой;+
3) изучении процессов усвояемости пищи у людей разного возраста.

8. Диеты для основных групп заболеваний первым разработал

1) И.П. Павлов;
2) А.И. Яроцкий;
3) М.И. Певзнер.+

9. Допустимый процент отклонения веса от нормы

1) 5%;
2) 3%;+
3) 10%;
4) 1%.

10. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии

1) врача-диетолога (медицинской сестры диетической);+
2) медицинской сестры диетической, заведующего производством (шеф-поваром);
3) бухгалтера, заведующего производством (шеф-поваром);
4) врача-диетолога (медицинской сестры диетической), бухгалтера.

11. К функциям пищи относятся

1) психологическая;
2) энергетическая;+
3) пластическая;+
4) иммунорегуляторная.+

12. Какой формы документом является «Меню-раскладка»?

1) №23-МЗ;
2) №44-МЗ;+
3) №22-МЗ;
4) №1-85.

13. Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляет

1) медицинская сестра диетическая;+
2) шеф-повар;+
3) дежурный врач;+
4) бухгалтер.

14. На заседаниях Совета по лечебному питанию решаются вопросы, связанные с

1) закупкой продуктов для лечебного питания;
2) организацией лечебного питания в медицинской организации;+
3) финансированием организации лечебного питания;
4) поступлением и хранением продуктов для лечебного питания.

15. Номенклатура диет в медицинской организации утверждается

1) врачом-диетологом;
2) главным врачом;
3) советом по лечебному питанию;+
4) заместителем главного врача по лечебной работе.

16. Общее руководство диетпитанием в ЛПУ осуществляет

1) медицинская сестра диетическая;
2) главный врач;+
3) старшая медицинская сестра;
4) врач-диетолог.

17. Одним из основных нормативных актов по организации лечебного питания в ЛПУ является

1) Приказ Минздрава России от 05.08.2003 №330;+
2) Приказ Министерства здравоохранения РФ от 31 июля 2020 №788н;
3) Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 №302н.

18. Одной из основных задач Совета по лечебному питанию является

1) контроль условий хранения скоропортящихся продуктов;
2) утверждение семидневных меню и картотеки блюд;+
3) учет расхода всех продуктов питания за прошедший период;
4) учет количества отработанных часов сотрудниками пищеблока.

19. Ответственность за выполнение норм лечебного питания при аутсорсинге лежит на

1) руководителе компании-аутсорсера;
2) медицинской сестре диетической;
3) враче-диетологе;
4) руководителе медицинской организации.+

20. Перед закладкой в котел продукты питания

1) сортируются;
2) дважды взвешиваются в таре и без тары;
3) взвешиваются независимо от того, что они были получены по весу со склада (кладовой);+
4) проходят термическую обработку.

21. Питание с оптимальным соотношением пищевых веществ

1) лечебное;
2) сбалансированное;
3) рациональное;+
4) диетическое.

22. Порционное требование в отделении заверяется

1) медицинским статистом;
2) старшей медсестрой;
3) главным врачом;
4) заведующим отделением.+

23. Порционное требование составляется

1) 2 раза в неделю;
2) ежедневно;+
3) раз в неделю;
4) при поступлении пациента.

24. Приказом МЗ РФ №330 от 05.08.2003 установлены варианты основных диет в количестве

1) 6;+
2) 7;
3) 3;
4) 10.

25. Принципы диетического питания, обеспечивающие химическое и механическое щажение

1) дробный 6-ти кратный прием пищи порциями малого объема;+
2) включение в рацион пюрированных блюд;+
3) включение в рацион курицы отварной с кожей;
4) использование жареных блюд небольшими порциями.

26. Проверка готовой пищи на пищеблоке перед ее выдачей в отделение, производится путем отбора пробы

1) оформленного блюда одной из применяемых диет;+
2) оформленного второго блюда одной из применяемых диет;
3) оформленного первого блюда одной из применяемых диет;
4) оформленного порционного блюда одной из применяемых диет.

27. Проверка готовой пищи на пищеблоке перед ее выдачей в отделения, производится

1) из порций пациентов;
2) из суточной пробы;
3) непосредственно из кастрюль, термосов для доставки пищи в отделения;
4) непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке.+

28. Работу пищеблока организуют на основании

1) СанПиН 2.5.3650-20;
2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20;+
3) СанПиН 2.1.7.2790-10.

29. Результаты пробы готовой пищи записываются в «бракеражный» журнал

1) шеф-поваром;
2) врачом-диетологом;
3) сестрой медицинской диетической;
4) дежурным врачом.+

30. Состав Совета по лечебному питанию определяется

1) Приказом главного врача;+
2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
3) Приказом Министерства здравоохранения.

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Анестезиология и реаниматология, Операционное дело, Организация сестринского дела, Сестринское дело.