Тест с ответами по теме «Заболевания, связанные с инфекционными агентами и паразитами, передающиеся с пищей» | Тесты НМО с ответами

1. Бактериальные инфекции, передающиеся с продуктами питания

1) боррелиоз;
2) брюшной тиф;+
3) легионеллез;
4) шигеллез;+
5) сальмонеллез.+

2. В личную медицинскую книжку работника вносится информация

1) сведения о лабораторном обследовании на бактерионосительство;+
2) результаты сдачи зачета по гигиенической подготовке;+
3) результаты медицинского осмотра специалистами;+
4) сведения о профилактических прививках;+
5) сведения о месте проживания и прописка.

3. Вирусные инфекции, передающиеся с продуктами питания

1) аденовирусы;
2) вирус гепатита А;+
3) вирусы полиомиелита;
4) вирус гепатита В;
5) норовирусы.+

4. Где должны храниться личные медицинские книжки сотрудников?

1) в здравпункте или у начальника (мастера) цеха;+
2) в отделе кадров;
3) дома у сотрудника;
4) в производственном цехе.

5. Гигиеническую подготовку со сдачей зачета работники пищевых производств проходят

1) только при поступлении на работу;
2) не реже 1 раза в 2 года;+
3) каждый месяц.

6. Заражение дифиллоботриозом происходит при употреблении продуктов

1) сырой или плохо прожаренной рыбы;+
2) плохо термически обработанных мясных продуктов;
3) молоко и молочные продукты;
4) недоброкачественной питьевой воды.

7. Заражение описторхозом происходит при употреблении в пищу

1) недоброкачественной питьевой воды;
2) недостаточно термически обработанных продуктов из мяса;
3) недостаточно термически обработанной речной рыбы (карповые);+
4) молочных продуктов;
5) овощей и фруктов, листовой зелени.

8. Источники сальмонеллезной инфекции

1) больные животные (крупный рогатый скот);+
2) водоплавающие птицы;+
3) домашние животные (кошки, собаки);
4) человек больной или бактерионоситель;+
5) насекомые (мухи).

9. Источником инфекции (брюшной тиф) может быть

1) человек больной и бактерионоситель;+
2) домашняя птица;
3) грызуны;
4) крупный рогатый скот.

10. К основным правилам личной гигиены НЕ относятся следующие

1) приходить на работу в чистой одежде и обуви;+
2) коротко стричь ногти;+
3) при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;+
4) подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;+
5) не сообщать о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.

11. Личные медицинские книжки работников содержат следующую информацию

1) сведения о предыдущих местах работы сотрудника;
2) сведения о профилактических прививках;+
3) результаты обследований на бактерионосительство, гельминтозы, туберкулез, венерические болезни;+
4) сведения о сдаче зачета по гигиенической подготовке.+

12. Медицинскому обследованию подлежат работники пищевых предприятий, поступающие на работу, с целью

1) выявления больных и бактерионосителей инфекционных заболеваний;+
2) выявление больных со стойкой утратой трудоспособности;
3) выявления больных с хроническими неинфекционными заболеваниями.

13. Мероприятия по профилактике сальмонеллезов

1) дератизация на предприятиях общепита;
2) запрещение продажи утиных и гусиных яиц на рынках;+
3) антибиотикопрофилактика среди персонала общепита;
4) предубойный ветеринарный контроль;+
5) обследование персонала на бактерионосительство.+

14. Механизмы передачи шигеллезов

1) через загрязненные продукты питания;+
2) контактно-бытовой путь;+
3) через грызунов и их конкременты;
4) через насекомых (мухи);
5) через загрязненную воду.+

15. На пищевых предприятиях запрещается

1) покрывать ногти лаком;+
2) на рабочих местах носить ювелирные украшения;+
3) курить на рабочем месте;+
4) застегивать санитарную одежду булавками;+
5) принимать пищу в специально отведенном помещении или месте.

16. Основной механизм инфицирования продуктов питания от человека

1) трансмиссивный;
2) аэрозольный;
3) контактный;
4) фекально-оральный.+

17. Основной механизм передачи инфекции от зараженного животного к продуктам питания

1) аэрозольный;
2) фекально-оральный;+
3) алиментарно-оральный;+
4) контактный.

18. Основные возбудители в продуктах питания

1) гельминты;+
2) бактерии;+
3) условно-патогенные бактерии;
4) вирусы;+
5) ботулотоксин.

19. Основные пути передачи кишечных вирусов

1) водный;+
2) пищевой;+
3) воздушно-капельный;
4) контактно-бытовой.+

20. Ответственность за допуск к работе людей, не прошедших медицинских обследований, за организацию мероприятий, необходимых для выполнения личной гигиены и техники безопасности условий труда несет

1) доверенный врач;
2) руководитель предприятия;+
3) работник предприятия;
4) бригадир.

21. Продукты питания, которые представляют опасность заражения сальмонеллезом

1) хлебобулочные изделия;
2) яйца;+
3) продукты из мяса курицы;+
4) мясные фарши;+
5) консервы.

22. Простейшие, которые могут передаваться с продуктами питания

1) амебиаз;+
2) токсоплазма;+
3) бабезия;
4) лямблии;+
5) плазмодий малярии.

23. Профилактика заражения эхинококкозом

1) употребление доброкачественной питьевой воды;+
2) ветеринарный контроль за молочными продуктами;
3) достаточная термическая обработка продуктов из мяса птицы и блюд из яиц;
4) избегание контакта с зараженными собаками;+
5) тщательная обработка пищевых продуктов.+

24. Работники производственных цехов должны быть отстранены от работы при выявлении

1) повышении уровня глюкозы в крови;
2) повышении температуры тела;+
3) наличии гнойничковых заболеваний на коже рук;+
4) повышении артериального давления;
5) признаков желудочно-кишечных заболеваний.+

25. Риск заражения тениозом (свиным цепнем) связан с употреблением продуктов

1) плохо промытые фрукты и овощи;
2) недостаточно термически обработанную мясную продукцию;+
3) сырой или плохо прожаренной рыбы;
4) яйца и мясо водоплавающих птиц.

26. Трихинеллез передается человеку при употреблении

1) продуктов из мяса курицы;
2) недостаточно термически обработанных продуктов из свинины, мяса кабана;+
3) недостаточно термически обработанной рыбы;
4) молочных и кондитерских продуктов.

27. Факторы, способствующие распространению пищевых инфекций

1) нарушение температурного режима;+
2) поточность технологического процесса;
3) правила «товарного соседства»;
4) несоблюдение гигиенических мероприятий на производстве.+

Специальности для предварительного и итогового тестирования:

Гигиеническое воспитание.